4
і
.
,
к
і
І .
»•«,
>>
І*
Г
>
Шашлык
Лучше лопатки для шаш лыка не придумаешь. Соч-
но и прожаривается быстро. Имеется в наличии
молочный ягненок - никаких проблем. Режь на
куски и на шампур, посолив-поперчив и взбрыз-
нув вином, скажем. Если агнец заметно старше по-
лугодовалого, без маринада не обойтись. Какого -
выбирай сам (все в расчете на 1 кг шашлыка):
•
.
•
Й о гур то в ы й
Смешай 70-80 г
живого йогурта, по і ст. л. томат-
пасты и растительного масла, по
1 ч. л. соли и красного молото-
го перца (жгучесть - по вкусу).
Тщательно перемешай с мясом
и оставь на 12 часов в холодке.
•
Л и м о н н ы й
Не слишком мел-
ко реж ы кг лука, перемешивай
с мясом, добавив сок крупно-
го лимона, 5 ст. л. соуса ткема-
ли, соль и прочие специи. Ставь
под гнет (например, пара ган-
телей) на з часа в прохладное
место.
•
Г о р ч и ч н ы й
Объедини 4 ст. л.
сладкой горчицы, по 2 ст. л. со-
евого соуса и оливкового мас-
ла,
СОК 2
лимонов, небольшой
пучок измельченной кинзы,
пару давленых зубчиков чес-
нока и і ч. л. соли. Клади в мис-
ку мясо, перемешивай с мари-
надом и дай постоять не менее
часа в прохладном месте.
•
Ч а й н ы й
Чисто австралийский
рецепт. 50 г заварки черного чая
с высоким содержанием танина
заливай 0,5 л кипятка и дай на-
стояться. Когда остынет, процеди
и заливай мясо. Потом на 3-5 ча-
сов в прохладное место.
•
П о м и д о р н ы й
Мелко режь
6-8 помидоров и 2-3 лукови-
цы. Перемешивай с мясом, соли,
перчи - и под пресс на 4-5 часов.
Можно добавить болгарского
перца и любые другие специи.
•
В и н н ы й
2 луковицы режь
кольцами. Мясо клади слоями,
пересыпая раздавленными го-
рошинами черного перца (все-
го - ю шт.) и кольцами лука. За-
ливай 2 стаканами красного су-
хого вина, слегка разбавленно-
го водой, 1 ст. л. лимонного сока
с 1 ч. л. сахара. Добавляй 2 лав-
ровых листа, ю горошин черно-
го перца, 1 ч. л. сахара, соль. Ма-
риновать не более 2-3 часов.
•
Л у к о в ы й
Режь 2 кг очень
сочного лука. Перемешивай
с мясом, посолив, поперчив
и добавив лавровый лист. Если
мясо не самой первой моло-
дости, добавь немного красно-
го вина или гранатового сока.
Оставь в прохладном месте на
5-8 часов.
•
К е ф и р н ы й
Мясо соли и об-
валивай в измельченной зеле-
ни базилика и укропа. В і л ке-
фира влей 1 ст. л. лимонного
сока. Туда же 2 мелко наш инко-
ванные луковицы и перец го-
рошком. Заливай мясо и ставь
в холодильник на 3-4 часа.
і
62
май 2008
www.menshealth.com.ua
